1.設(shè)計一般原則      適合在這種徐州冷庫庫內(nèi)儲藏的食品種類較多，各自對溫度和濕度的要求又不同，且多數(shù)情況下，既作為冷卻間，同時又作為冷藏間。因此設(shè)計徐州冷庫庫房時應(yīng)注意以下幾點：
                     （1）冷卻設(shè)備具有靈活調(diào)節(jié)徐州冷庫庫內(nèi)溫度、濕度的能力。
                     （2）保證徐州冷庫庫內(nèi)不同位置上的貨堆各部分的風速、溫度和濕度的均勻。一般最大溫差不大于0.5℃，濕度差不大于0.5℃，濕度差≤4%
                      （3）可以調(diào)節(jié)空氣成分，做到既能滿足最低限度的呼吸要求，又能延長儲存期限，要有補充新鮮空氣的設(shè)施。
                      （4）果蔬的冷卻條件視果蔬品種不同而異，一般要求在24h內(nèi)將果蔬溫度從室外溫度降至4℃左右，設(shè)計室溫一般在0℃，空氣相對濕度保持在90%左右，空氣流速采用0.5-1.5m/s。
                      2.冷卻設(shè)備的布置    對于直接進入冷卻物冷藏間的果蔬、鮮蛋，可以采取逐步降溫的方法，使其由常溫逐漸冷卻，然后低溫冷藏。冷卻間噴風口的設(shè)計要求：冷風機的噴風口以圓形為宜，口直徑一般為200-300mm，漸縮角≤30°；噴嘴長度與噴口直徑之比取決于徐州冷庫庫房的長度。
 
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